El plan HACCP (Análisis de Peligros y Puntos Críticos de Control) es un sistema de gestión de inocuidad alimentaria que se utiliza para identificar, evaluar y controlar los peligros significativos para la inocuidad de los alimentos, ¿Qué problemas tiene el plan HACCP?, en esta entrada explicaré algunos problemas y desafíos que plantea diseñar e implementar … Sigue leyendo ¿Qué problemas tiene el plan HACCP?