El Codex, el año 2020 actualizó los Principios Generales de Higiene de los Alimentos (PGHA), tiene cambios importantes, nuevos enfoques, nuevas directrices y nuevas definiciones. Siempre con el mismo énfasis, lograr la inocuidad de los alimentos. Acá resumiremos en 10 temas claves en el Codex 2020. Este documento (los PGHA) tiene dos partes:  Las buenas … Sigue leyendo 10 temas claves en el Codex 2020