Algunas normas GFSI requieren que se haga Análisis de Peligros y Evaluación de riesgos, esto implica que primero debemos considerar la identificación y análisis de peligros físicos, químicos y biológicos; cuando se haya realizado esto se deberían evaluar los riesgos, considerando la probabilidad y severidad; para esto se deberían definir los criterios de riesgo ¿cómo hacerlo?, nosotros podemos ayudar en eso, tenemos experiencia en más de 10 proyectos con normas GFSI.
Cuando las normas requieran solo evaluación de riesgos, se debería considerar los riesgos que genera el proceso o actividad que se está evaluando, considerando el resultado que genera esa actividad o proceso, al considerar que las fallas del proceso generarían riesgos en ese resultado.