Diseño del plan HACCP
Estrategia de círculos de inocuidad
Diseño del plan HACCP mediante estrategias de círculos de inocuidad, es la mejor forma de diseñar el plan HACCP e implementarlo.
Un círculo de inocuidad es un grupo de personas de diversas empresas con un propósito, el disponer sus planes HACCP. Los círculos se inician en el ámbito de mejora de la calidad de producto, se estructuraban para analizar un problema y encontrar e implementar soluciones. La misma estrategia se puede ocupar para diseñar el plan HACCP.
Un círculo de inocuidad tendría el propósito del diseño del plan HACCP, en este caso, no dentro de una empresa, si no en diferentes empresas. Serían círculos de inocuidad inter-empresa, conformado entre 5 a 10 empresas.
Ventajas del diseño del plan HACCP en círculos de inocuidad inter-empresa:
Se comparte conocimiento
Se comparten buenas prácticas
Es más económico
El costo puede ser desde 2800 USD por proyecto completo.
Servicio compartido, con la misma calidad como si fuera individual.
El proyecto de diseño del plan HACCP consiste en:
- Actividades programadas de forma remota, con participación del círculo completo.
- Reuniones individuales para personalizar servicio.
- Entrega de formatos de documentos y registros.
- Capacitación en el sistema HACCP en nuestro campus virtual.
Asesores expertos:
- Profesionales con más de 15 años de experiencia en sistema HACCP.
- Asesores que han estado aplicando el sistema HACCP.
Resultados esperados:
La empresa dispondrá de los procedimientos, matrices y formatos de las buenas prácticas aplicables y del plan HACCP diseñado. Con esto la empresa podrá implementar su sistema HACCP y optar por la certificación.de diseño
Procedimientos
Control de plagas.
Limpieza.
Higiene personal.
Mantenimiento.
Control de agua.
Otros.
Formularios:
Inspecciones.
Registrar ejecución de procedimientos.
Documentos del plan HACCP:
Pasos preliminares.
Matriz de análisis de peligros.
Determinación de PCC.
Gestión del PCC.
Personal entrenado:
Buenas practicas.
Desarrollo del HACCP.
Validación de medidas de control.
Consciencia de plagas.
Limpieza y desinfeccion.
