Cultura de inocuidad
La cultura no nace de la certificación
En la industria de alimentos, pocas ideas están tan extendidas —y al mismo tiempo tan equivocadas— como esta: “si estamos certificados, entonces tenemos cultura de inocuidad”.
En la industria de alimentos, pocas ideas están tan extendidas —y al mismo tiempo tan equivocadas— como esta: “si estamos certificados, entonces tenemos cultura de inocuidad”.