Gestión de proveedores bajo Normas GFSI
Importancia de la gestión de proveedores bajo normas GFSI en la inocuidad de los alimentos
La gestión de proveedores bajo Normas GFSI, asegura un enfoque preventivo de la gestión alimentaria.
Las materias primas son la base de la producción de los alimentos, sin ellas una empresa no tendría productos, por lo que si estas no son seguras afectarían directamente al producto, por ello que se requiere un enfoque preventivo de la gestión alimentaria, considerando Análisis de Peligros y Evaluación de Riesgos de materias primas y proveedores-Normas GFSI.
Todas las normas GFSI, como BRCGS, IFS, FSSC22000 requieren que se determinen los riesgos de materias y proveedores y con eso se definan los criterios y métodos de aprobación y seguimiento de proveedores y la aprobación y seguimiento de materias primas, servicios y procesos subcontratados.
Realice gestión de proveedores y materias primas bajo normas GFSI, con Ibra Food Safety
Tipos de riesgos desde las materias primas
Para inocuidad:
- Peligros biológicos, químicos, físicos, alérgenos y radiológicos..
Riesgo de calidad:
- Riesgos funcionales: cuando use el consumidor.
- Incumplimiento de especificaciones.
Riesgos de legalidad:
- Algún peligro tiene criterios legales, por ejemplo los monómeros residuales, pesticidas, microbiológicos.
Fraude de producto:
- Eventos de sustitución o adulteración de materias primas.
Ciclo de gestión de materias primas en base a riesgos
Le apoyamos para desarrollar su plan de control
de materias primas y proveedores
Pasos preliminares:
- Formación de equipo de trabajo.
- Listado de materias primas.
- Descripción de materias primas.
- Descripción del proceso.
Evaluación de riesgo de materias primas:
- Evaluación de riesgos de calidad, inocuidad, legalidad y fraude alimentario.
- Determinación de ranking de materias primas.
- Evaluación de riesgos de proveedores.
Diseño del plan de aprobación y seguimiento de proveedores:
- Plan de aprobación mediante auditorías, certificaciones de normas GFSI, cuestionarios o criterios de fiabilidad.
Diseño de plan de inspección de materias primas:
- Plan de inspección en base al riesgo que incluiría: muestreo y análisis, certificados de análisis, inspección visual y certificados de
conformidad.
Re-análisis del riesgo:
- Determinación de las condiciones para revisar los riesgos de materias primas y el plan de inspección.
Disponemos de dos cursos virtuales en gestión de proveedores en base a normas GFSI
Gestión de proveedores y de materias primas, servicios y procesos subcontratados - requisitos IFS Food V7
Hay más de 35 requisitos en IFS Food relacionados a materias primas, servicios y sus proveedores
Gestión de proveedores y de materias primas, servicios y procesos subcontratados - requisitos BRCGS Food V8
Para el cumplimiento de requisitos de BRCGS Food
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