Variable inocuidad

Al hablas de la variable inocuidad, nos referimos a que la inocuidad es una variable o parámetro que se debería incorporar en cada elementos de los procesos de producción de los alimentos, solo así podemos medir el nivel de gestión de la inocuidad de los alimentos.
Sabemos que la inocuidad implica garantía de que los alimentos no causen daño a la salud de los consumidores, sin embargo, la incorporación en los procesos, la gestión y la medición de la inocuidad es siempre una actividad compleja.
¿cómo medir la inocuidad? ¿cómo incorporarlo en cada elemento de gestión de la empresa? son dos de las preguntas que posiblemente no tengan una respuesta absoluta, lo cierto es que debemos prevenir, eliminar o reducir a niveles seguros microorganismos (bacterias, virus o parásitos), peligros químicos y peligros físicos; de tal forma que no comprometan la salud de los consumidores, a esto se le llama inocuidad de los alimentos.
La inocuidad es de suma importancia, que tiene su día y nosotros lo celebramos cada año con eventos de libre acceso, de esta forma contribuimos con la inocuidad que debe ser de todos como valor fundamental.