Diseño higiénico e inocuidad

El aporte del diseño higiénico a la inocuidad

El diseño higiénico e inocuidad van de la mano, no se puede lograr inocuidad sin que los equipos e instalaciones sean diseñados, construidos e instalados de manera higiénica. En este webinar revisamos el enfoque del diseño higiénico, con dos de nuestros expertos.

  • Objetivo: Reflexionar la importancia del diseño higiénico en la producción de alimentos.
Alberto Ibañez Neri, nos expone acerca del diseño higiénico en los Principios Generales de Higiene de los Alimentos del Codex Alimentarius. Recuerde que estos principios, fueron actualizados en el 2020, lo que incluyeron actualización en las buenas prácticas y en los principios del sistema HACCP.
Marco León Feliz, nos hablará de la limpieza y el diseño higiénico. La limpieza en la producción de alimentos es una actividad fundamental ya que ayuda a eliminar residuos y microorganismos, si no se hacen comprometen la inocuidad de los alimentos.

Expositores

IFS Food

Alberto Ibañez Neri

Gerente técnico del Grupo INO (InoClean, Ibro Food Safety e Ibro Academy)
Entrenador aprobado en normas BRCGS e IFS
Entrenador aprobado por la FSPCA y PSA
Docente en la Universidad de Santiago de Chile y UDLA de Ecuador.
Auditor, Consultor y Entrenados en gestión alimentaria.
Representante de InoClean en EHEDG (Grupo Europeo de Ingeniería y Diseño Higiénico)

Lefix

Marco León Felix

Capacitador de Capacitadores pr la FSPCA para el curso PCHF e Instructor Líder para el curso FSVP.
Instructor para los cursos de HACCP básico y avanzado por la IHACCP.
Docente de Tecnología e Inocuidad Alimentaria en la Unam-México.
Instructor autorizado por EHEDG (Grupo Europeo de Ingeniería y Diseño Higiénico).
Presidente del comité mexicano de EHEDG - MExEHEDGComn.