4 temas claves de los PGHA del Codex Alimentarius, revisión 2020
En el año 2020 se actualizó el documento CXC 1 que se adoptó en 1969, este documento tiene varios cambios y acá abordaremos 5 temas claves de los PGHA del Codex Alimentarius, revisión 2020.
Los Principios Generales de Higiene de los Alimentos (PGHA) describen directrices para aplicarse en toda la cadena alimentaria a fin de asegurar la inocuidad de los alimentos. Este documento tiene dos capítulos:
Capítulo 1: Buenas prácticas de higiene.
Capítulo 2: Sistema de Análisis de Peligros y de Puntos Críticos de Control y directrices para su aplicación.
A lo largo del documento ha varios requisitos nuevos y otros cambiados.
En el taller 4 temas claves de los PGHA del Codex Alimentarius, revisión 2020 abordaremos 4 temas que creemos que son relevantes para ser eficaces en la gestión de inocuidad de los alimentos.
Gerente técnico del Grupo INO (InoClean, Ibro Food Safety e Ibro Academy) Entrenador aprobado en normas BRCGS e IFS Entrenador aprobado por la FSPCA y PSA Docente en la Universidad de Santiago de Chile y UDLA de Ecuador. Auditor, Consultor y Entrenados en gestión alimentaria. Representante de InoClean en EHEDG (Grupo Europeo de Ingeniería y Diseño Higiénico)
Alejandra Pezo
Auditora de certificación de FSSC 22000. Entrenadora oficial de Global G.A.P. Consultora y entrenadora a través de Triada.