4 temas claves en los PGHA

4 temas claves de los PGHA del Codex Alimentarius, revisión 2020

En el año 2020 se actualizó el documento CXC 1 que se adoptó en 1969, este documento tiene varios cambios y acá abordaremos 5 temas claves de los PGHA del Codex Alimentarius, revisión 2020.

Los Principios Generales de Higiene de los Alimentos (PGHA) describen directrices para aplicarse en toda la cadena alimentaria a fin de asegurar la inocuidad de los alimentos. Este documento tiene dos capítulos:

Capítulo 1: Buenas prácticas de higiene.

Capítulo 2: Sistema de Análisis de Peligros y de Puntos Críticos de Control y directrices para su aplicación.

A lo largo del documento ha varios requisitos nuevos y otros cambiados.

En el taller 4 temas claves de los PGHA del Codex Alimentarius, revisión 2020 abordaremos 4 temas que creemos que son relevantes para ser eficaces en la gestión de inocuidad de los alimentos.

Inscribirse a los talleres
Acceso a videconferencia por zoom (8 y 9 de junio 2022 a las 17horas-Chile)

Agenda

Fecha 1: 08-06-22

Tema 1: El compromiso de la dirección con la inocuidad de los alimentos

Expositor: Alejandra Pezo

Tema 2: Los 5 elementos para desarrollar una cultura positiva de inocuidad de los alimentos 

Expositor: Nils Andaur

Fecha 2: 09-06-22

Tema 3: El diseño higiénico en los PGHA

Expositor: Alberto Ibañez Neri

Tema 4: Validación del PCC y Validación del plan HACCP

Expositor: Camila Reyes Leonart

Horario:

Chile, Paraguay: 17 horas.

Ecuador, Perú, Mexico, Colombia: 16 horas.

Uruguay: 18 horas

Expositores

IFS Food

Alberto Ibañez Neri

Gerente técnico del Grupo INO (InoClean, Ibro Food Safety e Ibro Academy)
Entrenador aprobado en normas BRCGS e IFS
Entrenador aprobado por la FSPCA y PSA
Docente en la Universidad de Santiago de Chile y UDLA de Ecuador.
Auditor, Consultor y Entrenados en gestión alimentaria.
Representante de InoClean en EHEDG (Grupo Europeo de Ingeniería y Diseño Higiénico)

Alejandra Pezo

Auditora de certificación de FSSC 22000.
Entrenadora oficial de Global G.A.P.
Consultora y entrenadora a través de Triada.

Nils Andaur

Ingeniero de Alimentos
Auditor de Certificación BRCGS Food V8, sistemas HACCP.
Consultor y entrenador en normas de calidad e inocuidad alimentaria

Camila Reyes Leonart

Auditora de certificación HACCP e IFS GM, Entrenadora oficial de IFS food y PACsecure, Consultora, auditora y entrenadora en Azul Consulting.

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