4 temas claves de los PGHA del Codex Alimentarius, revisión 2020
En el año 2020 se actualizó el documento CXC 1 que se adoptó en 1969, este documento tiene varios cambios y acá abordaremos 5 temas claves de los PGHA del Codex Alimentarius, revisión 2020.
Los Principios Generales de Higiene de los Alimentos (PGHA) describen directrices para aplicarse en toda la cadena alimentaria a fin de asegurar la inocuidad de los alimentos. Este documento tiene dos capítulos:
Capítulo 1: Buenas prácticas de higiene.
Capítulo 2: Sistema de Análisis de Peligros y de Puntos Críticos de Control y directrices para su aplicación.
A lo largo del documento ha varios requisitos nuevos y otros cambiados.
En el taller 4 temas claves de los PGHA del Codex Alimentarius, revisión 2020 abordaremos 4 temas que creemos que son relevantes para ser eficaces en la gestión de inocuidad de los alimentos.
Agenda
Fecha 1: 08-06-22
Tema 1: El compromiso de la dirección con la inocuidad de los alimentos
Expositor: Alejandra Pezo
Tema 2: Los 5 elementos para desarrollar una cultura positiva de inocuidad de los alimentos
Expositor: Nils Andaur
Fecha 2: 09-06-22
Tema 3: El diseño higiénico en los PGHA
Expositor: Alberto Ibañez Neri
Tema 4: Validación del PCC y Validación del plan HACCP
Expositor: Camila Reyes Leonart
Horario:
Chile, Paraguay: 17 horas.
Ecuador, Perú, Mexico, Colombia: 16 horas.
Uruguay: 18 horas
Expositores
Alberto Ibañez Neri
Gerente técnico del Grupo INO (InoClean, Ibro Food Safety e Ibro Academy)
Entrenador aprobado en normas BRCGS e IFS
Entrenador aprobado por la FSPCA y PSA
Docente en la Universidad de Santiago de Chile y UDLA de Ecuador.
Auditor, Consultor y Entrenados en gestión alimentaria.
Representante de InoClean en EHEDG (Grupo Europeo de Ingeniería y Diseño Higiénico)
Alejandra Pezo
Auditora de certificación de FSSC 22000.
Entrenadora oficial de Global G.A.P.
Consultora y entrenadora a través de Triada.
Nils Andaur
Ingeniero de Alimentos
Auditor de Certificación BRCGS Food V8, sistemas HACCP.
Consultor y entrenador en normas de calidad e inocuidad alimentaria
Camila Reyes Leonart
Auditora de certificación HACCP e IFS GM, Entrenadora oficial de IFS food y PACsecure, Consultora, auditora y entrenadora en Azul Consulting.
