Los 5 plásticos principales en envases para alimentos.
Los alimentos, para ser protegidos y no perder sus características de inocuidad y calidad deben ser envasados, hay diversos materiales de envases de alimentos, sin embargo, no hay material de envasado más adecuado que los plásticos. De estos hay varios que yo denomino «Los 5 plásticos principales en envases para alimentos»
Estos son queridos, pero también algo rechazados (odiados); lo segundo por el impacto ambiental que pueden generar (que, a mi entender, no es culpa de los plásticos, si no de nuestro comportamiento).
Los envases para alimentos son claves para lograr la seguridad de los alimentos, protege de peligros de inocuidad de los alimentos (bacterias, virus, peligros químicos y peligros físicos. Los envases protegen las características nutricionales y funcionales de los alimentos. Por otro lado, el envase sirve de medio de comunicación para el consumidor porque a través de él se entrega información para su uso seguro.
¿Cuáles son los 5 plásticos principales en envases para alimentos
Polietileno (PE), polipropileno (PP), poliestireno (PS), polietilentereftalato (PER) y policloruro de vinilo (PVC).
Los 5 son termoplásticos (se pueden moldear repetidas veces), se pueden reciclar, se les puede moldear por soplado, extrusión o termoformado.
Acá dejamos el resumen en fichas de cada plástico, si gustas puedes ver el video de la explicación de cada uno.
Ficha del Polietileno
- Monómero: Etileno
- Hay de varios tipos: LDPE, HDPE, LLDPE
- Se usan comonómeros: 1-propeno (propileno), 1-buteno, 1-hexeno y 1-octeno
- Es propenso a la degradación oxidativa
- Se usan aditivos para mejorar propiedades
- Usos: films y botellas, se usa en laminados.
- Qué puede migrar: Monómeros, oligómeros, aditivos.
- Límite de Migración Específica (LME) (Reglamento CE 10/2011): Etileno no especifica, 1-hexeno 3mg/kg, 1-octeno: 15mg/kg. Hay límites para varios aditivos.
Ficha del Poliestireno
- Familia de plásticos, monómero base: estireno
- Sus orígenes: en el árbol Liquidambar orientalis (se extrae una resina que tiene estireno)
- Hay de varios tipos: PS cristal y HIPS PS expandido.
- Se usan comonómeros: 1,3-butadieno
- Es propenso a la degradación oxidativa
- Se usan aditivos para mejorar propiedades
- Usos: films y botellas, cajas espumadas. No usa en alimentos ricos en grasas (agrietamiento)
- Qué puede migrar: Monómeros, oligómeros, aditivos, NIAS.
- Límite de Migración Específica (LME) (Reglamento CE 10/2011): Estireno no especifica, Butadieno: No detección (ND). Hay límites para varios aditivos.
- Contenido en envases en Chile: No deben contener más de: 0,25 % de estireno
Ficha del Polipropileno
- Monómero base: polipropileno
- Se generan tres formas: Isotáctico, sindiotática, atáctica
- Se usan comonómeros: 1-buteno, etileno
- Es propenso a la degradación oxidativa
- En la extrusión se orienta y alinea para lograr BOPP u OPP
- Se usan aditivos para mejorar propiedades
- Usos: principalmente en films, también recipientes rígidos. Se usa en multicapas
- Qué puede migrar: Monómeros, oligómeros, aditivos.
- Límite de Migración Específica (LME) (Reglamento CE 10/2011): Propileno, etileno, 1-buteno sin LME específica. Hay límites para varios aditivos.
Ficha del policloruro de vinilo (PVC)
- Monómero base: cloruro de vinilo
- El PVC por sí solo no es útil se generan compuestos mediante aditivos.
- PVC no plastificado (PVC-U) y PVC plastificado (PVC-P)
- Tiene inestabilidad térmica-se agregan estabilizadores.
- Usos: PVC-U en bandejas. PVC-P en film, también en botellas. Se generan plastisoles y organosoles
- Buena resistencia al fuego y al agua.
- Qué puede migrar: Monómeros, oligómeros, aditivos.
- Límite de Migración Específica (LME) (Reglamento CE 10/2011): cloruro de vinilo: No detección, Restricción: 1 mg/kg en el producto final. Hay límites plastificantes.
- Legislación chilena:
• No deben contener más de: 1 ppm de cloruro de vinilo.
• No deben ceder a los alimentos más de 0,05 ppm de cloruro de vinilo
Ficha del Polietilen Tereftalato (PET)
- Pertenece a la familia de los poliéster.
- Buena barrera al CO2, O2 y Humedad
- Monómeros base: ácido tereftálico (TPA) o tereftalato de dimetilo (DMT) y monoetilenglicol (MEG) se agrega otros comonómeros.
- Tres tipos de PET: Amorfo, termocristalizado, modificado químicamente.
- No se utilizan aditivos como antioxidantes, plastificantes y estabilizadores de calor o ultravioleta (UV).
- Se le puede moldear, termoformar y convertir en film.
- Qué puede migrar: Monómeros, oligómeros, aditivos, NIAS.
- Límite de Migración Específica (LME) (Reglamento CE 10/2011): PTA: 7mg/kg, IPA: 5 mg/kg, EG: 30 mg/kg.
- Sustancias no añadidas intencionalmente (NIAS): Acetaldehído (6mg/kg), formaldehído, oligómeros.
- Inercia del PET + punto de fusión de 250ºC, hace adecuado su uso como material recuperado y reciclado.
Redactado por: Alberto Ibañez Neri
Responsable Técnico de Grupo Ino (Inoclean, Ibro Food Safety, Ibro Academy)
- Youtube: https://bit.ly/2pRp2Z1
- Linkedin: https://bit.ly/2NqUXZy
- Facebook: https://bit.ly/34DzGkT
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