Gestión alimentaria
Productividad versus inocuidad la contienda perpetua
Siempre enfrentamos la productividad a otros enfoques dentro de la organización, como la inocuidad, pero lo que destaca es que la productividad suele prevalecer. Este
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Si ocupas el cargo de Jefe de Aseguramiento de la Calidad o Líder de Inocuidad, desempeñas un papel fundamental en la estructura de la empresa.
El sistema HACCP (Análisis de Peligros y Puntos Críticos de Control, por sus siglas en inglés) es un enfoque preventivo de gestión de la inocuidad
El plan HACCP (Análisis de Peligros y Puntos Críticos de Control) es un sistema de gestión de inocuidad alimentaria que se utiliza para identificar, evaluar
Los sistemas de gestión en base a normas como BRCGS, IFS, FSSC 2000 u otros esquemas reconocidos requieren que se defina objetivos para el sistema
El enfoque del reglamento de controles preventivos de la ley FSMA es prevenir la contaminación de los alimentos, se basa en riesgos; de forma sencilla
El reglamento de inocuidad de los productos agrícolas frescos (Produce Safety Rule) de la FSMA de Estados Unidos se establece en la sección 112 del
La norma IFS Food V8 es un esquema aprobado por la Iniciativa Mundial de Inocuidad Alimentaria. Es aplicable a los fabricantes de productos alimenticios y
Incumplir los requisitos de higiene personal puede afectar la inocuidad de los alimentos al introducir, principalmente, patógenos a los alimentos; esto es de mayor riesgo
La forma de garantizar que los alimentos no causen daño a los consumidores es contando con sistemas de gestión de inocuidad de los alimentos, incorporados
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