Ibro - Gestión alimentaria

Implementación y evaluación de normas GFSI-FSMA-HACCP

  • Normas BRC Food, Packaging, Storage.
  • Normas IFS Food, Packaging, Logistics.
  • FSSC 22000 Food, Packaging.
  • HACCP y PPR 12 pasos HACCP, BPM, POES.
  • FSMA Preventive Control-Produce Rule-Food defence.

Servicios clave

Levantamiento de brechas de normas de gestión respecto al estado actual.
Diseño e implementación del sistema en base a las normas.
Caracterización de peligros químicos, físicos y biológicos.
Evaluación de riesgos.
Auditoría de validación.
Mejora del sistema.
Validación y verificación de PCC.
Diseño e implementación de PPR y del sistema HACCP.
Auditorías internas.
(nos hacemos cargo para que usted se dedique a su negocio)

Normas

Los pre-requisitos (PPR) son condiciones básicas que se deben tener antes de implementar el sistema HACCP, incluso son base de las normas GFSI. El sistema HACCP se estructura mediante 12 pasos, debe tener un enfoque preventivo basado en los peligros que son significativos y en los PPR que controlan también peligros.

¿Qué debemos considerar para implementar los PPR y HACCP?

  • Diseño de los PPR, validación y/o verificación.
  • Mejora de infraestructura.
  • Implementación de los 12 pasos.
  • Disponer de competencias - Equipo HACCP.
  • Monitoreo y verificación del sistema HACCP.

Promulgada el 04 de enero de 2011, la “Food Safety Modernization Act – FSMA” (Ley de Modernización de Inocuidad de los Alimentos.), es la legislación de inocuidad alimentaria más radical que se haya aprobado en los EEUU en los últimos 60 años. El enfoque de esta ley es de pasar de un sistema reactivo a uno preventivo basado en los riegos.

Son 7 los reglamentos que implementan esta ley y que la cadena alimentaria debe cumplir, para ingresar alimentos a EEUU:

  • Controles preventivos para alimentos de consumo humano.
  • Seguridad de los productos - "Produce Rule".
  • Programas de verificación de proveedores.
  • Certificación de terceros acreditados.
  • Transporte higiénico de alimentos.
  • Adulteración intencional de alimentos.
  • Controles preventivos de alimentos de consumo animal.

Las normas GFSI son de producto y proceso, que tienen un enfoque a la calidad, inocuidad y legalidad. Los ámbitos que se debe abordar para implementar son las siguientes:

  • Levantamiento y plan de cumplimiento legal.
  • Evaluación de riesgos.
  • Diseño del sistema de inocuidad y calidad.
  • Diseño de los PPR.
  • Mejora de infraestructura.
  • Control de proceso y producto.
  • Implementación de planes food defense y food fraud.
  • Otros, en función de la norma.
  • Diagnóstico, implementación de sistemas de inocuidad, inspecciones de infraestructura, auditorías internas, evaluación de proveedores, evaluación de riesgos, verificación y validación.

Competencias IBRO

HACCP

Levantamiento de brechas de PPR y HACCP.

Diseño e implementación de PPR y del sistema HACCP.

Validación y verificación.

Auditorías internas (nos hacemos cargo para que usted se dedique a su negocio).

FSMA

Levantamiento de brechas de:

1. Reglamento "Preventive control”,

2. Reglamento "Produce Rule”,

3. Reglamento "Plan contra adulteración intencional”.

Diseño e implementación de planes de inocuidad.

Formación de individuos calificados en "Preventive Control" y "Produce Rule".

Auditorías internas.

GFSi

Diagnóstico, implementación de Sistemas de inocuidad.

Inspecciones de infraestructura.

Auditorías internas.

Evaluación de proveedores.

Evaluación de riesgos.

Verificación y validación.

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